مقادير الكليجة العراقية المضبوطة ومقادير العجينة وأفضل 4 وصفات

تبحث الكثير من السيدات عن مقادير الكليجة العراقية المضبوطة ومقادير العجينة، لكي تكون مضبوطة ومذاقها لذيذ في النهاية، حيث أنها تعتبر الحلوى الرسمية في الأعياد والمناسبات المختلفة ويوجد لهذه الحلوى العديد من الطرق والحشوات، وسوف نتعرف سويًا في مقال اليوم عن الحشوات المختلفة التي من الممكن أن تنفذ بها هذه الحلوى وكذلك طريقة كلًا منها فتابعوا معنا بعناية.

محتوي المقال

طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة

هناك طريقة سهلة وبسيطة للغاية لعمل الكليجة العراقية الهشة ونضمن لكم النجاح عند تحضيرها، ولكن عند تطبيق هذه الخطوات بعناية:

كوب دقيق متعدّد الاستعمالات.
كوب ماء ولكن دافئ.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة ملح صغيرة للغاية.
حبة بيض كبيرة الحجم .
2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب واحد من السمن، وتستطيع استبداله بالزبدة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ( الحبيبات).
نصف كيلو أو أكثر من التمر ولكنه يكون مطحون.

طريقة تحضير الكليجة العراقية الهشة

بعد أن قُمنا بذكر كافة المكونات التي سوف تساعدك على تحضير الكليجة العراقية الهشة، سوف نذكر الآن الخطوات بالتفصيل فتابعي معنا:

تقومي بنخل الدقيق جيدًا ووضعه في وعاء عميق وكبير.
ثم بعد ذلك ضيفي البيكنج باودر ورشة الملح والحليب المجفف وقومي بتقليبهم جيدًا سويًا.
وبعد ذلك قومي بتذويب الخميرة الفورية التي قمت بإحضارها مع القليل من الماء الدافئ وإضافة عليها كمية قليلة من السكر لتقدم مفعول أسرع وجعلها أفضل.
بعد أن تخمر الخميرة نقوم بوضعها فوق الدقيق ثم نبدأ بعجن الطحين بهدوء ورفق وبشكل جيد.
نقوم بوضع كمية السمن أو الزبدة على نار هادئة حتى تذوب فقط ولا نتركها حتى تسخن ثم نضيفها فوق العجين ومن ثم نتابع العجن.
واثناء العجن نضيف البيضة ونعجن مرة أخرى حتى تكون العجينة متماسكة، ثم نتركها في مكان دافئ ونقوم بتغطيتها لمدة نصف ساعة تقريبًا أو أكثر حتى تتخمر.
بعد أن تخمر العجينة نقوم بوضعها في القالب المخصص لها ونضغط عليها قليلًا حتى تصبح متساوية في القالب وإذا كانت العجينة كثيرة من الممكن أن نقسمها وأن نقوم بتسويتها على مراحل.
نترك العجينة في القالب لمدة خمس دقائق ثم نضعها في الفرن المُسخن مسبقًا ونتركها لمدة 15 دقيقة أو أقل على حسب تسويتها وبعد ذلك نقوم بتحمير وجهها حتى يصبح لونا ذهبيًا.
نقوم بإخراج الكليجة وتركها حتى تبرد ثم نقوم برشها بسكر مطحون أو قرفة مطحونة أو نتركها هكذا حسب الرغبة.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى باكثر من وصفة، وفوائدها المتعددة

طريقة عمل الكليجة العراقية بالتمر

فبجانب أنها من الممكن أن تكون سادة كما ذكرنا سابقًا، فهي ممكن أن تكون أيضًا محشوة بالتمر، وإذا كنتِ ترغبين في صنعها فسنقدم لكِ المقادير وطريقة عملها بسهولة، وتكون كالتالي:

إحضار 4 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
100 جرام من الزبدة المذابة أو السمن حسب رغبتك.
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
بيضة.
نصف كوب من زيت الذرة.
رشة ملح صغيرة (نصف ملعقة).
نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
وكذلك نصف ملعقة من الشمر.
كوب وربع ماء فاتر.

مقادير الحشوة

بعد أن تعرفنا على المقادير الخاصة بالعجين، سنتعرف الآن على مقادير الحشو، لكي يكون كل شيء سهلًا بالنسبة لكِ، وهذه المقادير كالتالي:

إحضار كمية 200 جرام من التمر ويكون بدون نوى.
25 جرام سمن أو زبدة حسب الرغبة والمُتاح لديكِ.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
ربع ملعقة صغيرة من الشمر.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل صوص الشيكولاتة بخطوات بسيطة من المنزل

طريقة عمل كليجة التمر العراقية

والآن بعد أن قُمنا بتحضير كافة المواد والخامات التي سوف نحتاجها سننتقل إلى مرحلة العمل، يجب اتباع الخطوات التالية:

قومي بإذابة الخميرة في مياه دافئة واتركيها حتى تتفاعل.
ثم امزجي كافة مكونات العجين جيدًا (ما عدا البيضة) في وعاء عميق مع إضافة السمن أو الزبد والزيت.
ضيفي الخميرة واستمري بعجن الخليط جيدًا، وبعد ذلك اتركي العجين ليختمر.
قومي بتحضير الحشو بإضافة التمر مع الزبدة على مقلاة مع نار هادئة للغاية وإضافة الشمر والهيل والتقليب الجيد حتى يكون التمر ناعم وطري القوام، ثم اتركيه ليبرد.
قومي بفرد العجين على سطح مرشوش أولًا بالدقيق، وضعي عليه الحشو الذي قُمتي بتحضيره ولفي العجين بشكل أسطواني وومي بالتقطيع.
وبعد ذلك ادهني العجين بالبيضة جيدًا حتى يأخذ العجين لون ذهبي مميز عندما يستوي.
قومي برص العجين المقطع في القالب المستخدم بعد دهن القالب أولًا بالزبدة.
يتم استخدام حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو أكثر حسب الوقت الذي ستأخذه.
وتُقدم الكليجة العراقية بالتمر وهي باردة.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل قوانص الدجاج بالبصل والبطاطس وطريقة تنظيفها

طريقة عمل الكليجة العراقية باللبن

لكي نقوم بتسهيل الأمور عليكِ جعلنا هذا المقال مميز للغاية ومملوء بالكثير من الوصفات المختلفة لطريقة عمل الكليجة العراقية إذا كنتِ من السيدات التي تُحب المطبخ والطهي وتُريد أن تقدم في كل مرة شيء مميز ومختلف عما قدمته سابقًا، لذلك سنقدمها لكِ باللبن الزبادي، وطريقة العمل والمكونات كالتالي:

المكونات

إحضار 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
نصف ملعقة من الملح ( رشة ملح صغيرة).
نصف ملعقة من الخميرة الفورية (الحبيبات).
2 ملعقة صغيرة من لبن الزبادي.
ربع كوب من الماء الدافئ للخميرة.
رشة صغيرة من السكر.
ربع كوب من الزيت.
نصف كوب ماء دافئ للعجين.
2 ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

قُمنا بكافة التجهيزات والآن في طريقنا للتحضير، وتكون الطريقة كالتالي:

نضع الخميرة مع ربع كوب الماء الدافئ والسكر في كوب أو وعاء والتقليب الجيد وتركه يتفاعل.
نضع الدقيق والملح والهيل في وعاء عميق وكبير ونضع عليهم الخميرة التي قُمنا بتجهيزها ونخلطهم جيدًا.
ثم نضع لبن الزبادي والزيت والزبدة على الخليط ونقوم بالعجن مرة أخرى باستمرار حتى تمتزج كافة المكونات معًا بشكل جيد.
نضيف الماء ويكون دافئ بالتدريج مع العجن حتى يصبح العجين متجانس، نقوم بتغطيته ووضعه في ماء دافئ حتى يختمر المدة تكون على حسب نوع الخميرة وكذلك درجة حرارة المكان.
نقوم بتشكيل العجينة على الشكل الذي نرغب به، ثم حشوها بالمكونات التي نُريدها أو نتركها سادة.
ندهن العجينة قبل دخولها الفرن بالبيضة المخفوقة مع رشة نسكافيه أيضًا على الوجه.
نضع في الفرن بعد أن يسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة حوالي نصف ساعة.
نتركها لتبرد وتُقدم.

طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة أم زين

هناك طريقة شهيرة أخرى، تلجأ إليها الكثير من السيدات، لكي يضمنن النجاح من أول مرة، فقُمنا بكتابتها لكُنّ أيضًا، وهذه الطريقة تكون كالتالي:

مكوّنات الكليجة العراقية الهشة أم زين

ثلاثة أكواب طحين لجميع الأغراض.
كوب من الماء الدافئ.
كوب من السمن، ويمكن استبداله بالزبدة.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (حبيبات).
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة من القرفة المطحونة.
نصف كيلو أو أكثر من التمر المطحون.
رشّة صغيرة من الملح.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
بيكنج باودر.

طريقة التحضير

قٌمنا بتحضير المكونات سنقوم الآن بخطوات العمل الخاصة بها، وتكون كالتالي:

ننخّل الطحين ونضعه في وعاء كبير وعميق.
أضيفي البيكنج بودر والحليب المجفف ورشة ملح إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا.
قُمي بإذابة الخميرة الفورية في القليل من الماء الدافئ وأضيفي السكر لمساعدة الخميرة على العمل بشكل أسرع، ثم اتركها جانبًا.
نبدأ في إضافة الخميرة بعد التخمير على الدقيق، ثم نبدأ عملية العجن بهدوء.
نحاول تذويب الكمية المناسبة من السمن على النار، ونضيفها إلى العجينة، ونستمر في العجن جيدًا، ثم نضيف البيض ونعجن المكونات معًا.
نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لزجة.
اتركي العجين في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر حسب مكان وضع العجين.
نترك التمر المسحوق نضيف القليل من الزيت النباتي أو الزبدة لتسهيل عملية الهرس، ثم نضيف الهيل والقرفة ونعجن كل شيء معًا حتى نتبل التمر ونعطيه نكهة رائعة.
بعد تخمير العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة حسب حجم قالب الكليجة، ضعيها في راحة يدك، ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر التي قُمتي بتحضيرها في العجينة، ولفيها من جميع الجهات، الحشوة مغطاة جيدًا.
ضعي العجينة الملفوفة في القالب واضغطي برفق حتى تأخذ شكل القالب.
نقوم بإزالة العجين من القالب عن طريق قلب قالب الكليجة حتى يخرج العجين من الداخل.
نكرر نفس الخطوات التي شرحناها سابقًا حتى ننتهي من كل العجين الموجود، وتكون مدة خبزها 15 دقيقة أو أكثر قليل وجعلها تأخذ لونًا ذهبيًا.
تُقدم باردة ويمكن رشها بالسكر المطحون أو القرفة حسب رغبتك والمُتاح لديكِ.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل كيك التايجر واسرار نجاحها بطريقة احترافية

سر نجاح تحضير الكليجة العراقية المضبوطة

إذا أردتِ أن تحصلي على كليجة عراقية هشة ناجحة يجب أن تقومي بنخل الدقيق جيدًا، حتى لا يكون به أي تكتلات، وأيضًا يجب عليكِ اختبار الخميرة أولًا قبل استخدامها حتى لا تفسد العجين.

إذا كنتِ سوف تقومي بحشوها بالتمر يجب عليكِ أن تجعليه طريًا عن طريق عجن التمر المطحون مع القليل من الزبدة أو الزيت النباتي.

في الختام نكون قد وضحنا طريقة تحضير الكليجة العراقية المضبوطة الهشة وكذلك المحشوة بالتمر أو بلبن الزبادي وأشهر طريقة تحضير لـ أم زين التي تبحث عنها الكثير من السيدات، نتمنى أن نكون قد أفدناكم وبالهناء والشفاء.